大米要放在干燥、通风、低温的环境中保存，暴晒保存大米的方法是不对的。大米本身具有较强的吸湿性，米粒需要含一定的水分才能保持大米质量的稳定性。
将大米放在阳光下暴晒，大米的温度就会升高，米里面的水分会迅速向外散发，看上去大米是变的干燥了，但是大米会很快将丢失的水分吸进来，反而更容易受潮发霉。
所以存储大米的时候千万不要暴晒，放在阴凉通风干燥的地方保存即可，如果怕虫蛀，可以放些花椒。