潮州位于韩江下游，气候炎热，潮州 人饮茶量大，烹茗技艺之精久负盛名，我 国很多有关喝茶的故事和传说，都来自古 老的潮州。潮州人品茶不仅讲究技艺，而 且重理念。广东省潮州市韩愈纪念馆的曾 楚南先生在《潮州工夫茶刍探》（《中国 茶文化》专号第6期）中说："日本茶道 有和敬清寂四规，如果同样要 用四字表达的话，（潮州）工夫茶则是 ‘和•敬。
  精。乐’，而且它不应称‘四 规’，而是1四趣’。”我认为曾先生总结 的相当准确，潮州工夫茶的基本理念正是尊 和敬之茶德，求精乐之茶趣。传统的潮州工夫茶必须“四宝”齐备。 —是‘‘玉书碾”，是闽南人、广东人、台湾 人对陶制水壶的叫法，以潮安枫溪所产的最 为著名，这种碾一般为扁形，能溶水四两， 有极好的耐冷热急变性能，水一烧开，在蒸 汽推动下，小壶盖会自动掀起；发出"口卜、 卟、卟”的响声，十分有趣。
  其二是潮讪 炉，一般为红泥烧制的小火炉。其二是孟臣 罐，以宜兴出产的紫砂壶最为名贵。惠孟臣 是清休制壶名匠，善制小壶，所以后人把精 美的紫砂小壶称为孟臣壶。四是若探杯，即 精细的白色瓷杯，以景德镇的产品为佳。