据《健康报》的报道，科学家曾用大白鼠做实验，研究茶叶在动物体内的抑癌实 验。科学人员分别给大白鼠喂人工合成的致 癌物甲基卡基亚硝胶，同时给它们喂包括安 溪铁观音在内的五种茶。三个月后，经检 测表明，其中安溪铁观音的抗癌效果是最 好的。另外，他们还做了另外一组实验，即用 亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现饮茶组的大白鼠竟然没有一个发生癌变， 而没有饮茶的大白鼠却各个都癌变了。很显 然，这个结果表明，茶叶可以阻断亚硝胶的 体内内源性的形成。也就是说，茶叶普遍都 有抑癌作用，而尤以铁观音更胜一筹。