不建议用开水泡。

百香果又叫做鸡蛋果，味道酸甜，气味芳香，其中较为丰富的果糖，如果直接用开水冲泡，果糖会发生聚和反应，生成酸性物质，导致其口感变得更酸；另外百香果中含有丰富的维生素C等营养成分，直接用开水冲泡则会破坏其营养，导致其营养成分降低，因此百香果泡水是不建议用开水冲泡的，通常是用温水冲泡。