要说乌龙茶的前世，还要追溯到北苑茶。 北苑茶是福建早期向朝廷贡茶的产地，也是宋 代以后最为著名的茶叶，其最重要的成品就是 龙团凤饼。北宋初期的太平兴国三年，宋太宗遣使至 建安北苑（今福建省建瓯市东峰镇），监督制 造一种皇家专用的茶，因为茶饼上印有龙凤形 的纹饰，所以就叫做‘‘龙凤团茶"。
  后来随着 茶饮方式的变化，龙凤茶团逐渐被散茶所代 替。后来随着宋皇朝的衰败，龙凤团茶走向了 末路。由北方游牧民族出身的元代统治者生活方 式基本上都是大大咧咧的，而且像一般的士大 夫和平民百姓也没有能力和时间品赏，所以他 们很不喜欢这种过于精细委婉的茶文化，反而 他们更喜欢的是新工艺制作的条形散茶。
  朱元 璋安定天下以后，洪武二十四年九月下诏罢造 龙团，随之龙凤团茶便成了历史的绝唱！龙凤 团茶一时间失去了它的欣赏者，一片荒凉的末 路状态呈现出来。后来又经过数百年的遗忘， 连制作龙凤团茶的工艺甚至都失传了，这无疑 来说是一种可惜。曾经它是我国茶叶生产中一 颗绚丽璀璨的明星，它也曾经位居全国首位， 名声显赫。
  然而，在历史的长河中，它却被限 落了，淹没了。