乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，它是我国几大类茶中，最独具鲜明特色的一类品种。因为乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质又介于绿茶和红茶之间，既具有红茶的浓鲜味，又拥有绿茶的清芬香，并一直享有“绿叶红镶边”的美誉，这真让乌龙茶抢足了风头。有人说，乌龙的美和好真的是不虚此名。乌龙茶品尝后，齿颊留香，回味甘鲜，让人流连。另外，它还具有不可多得的药理作用，最突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。要说乌龙茶具有这么多的好品质，那它本身一定就具有很多的优势，而事实也正是这样。首先要形成乌龙茶的优异品质，得先选择优良品种茶树鲜叶作原料，然后严格掌握采摘标准；其次再是极其精细的制作工艺，过程繁杂多样。乌龙茶因为做青方式的不同，被分为“跳动做青n、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。