维生素B2又称为核黄素，是一种黄色物质，人体摄取核黄素的制剂主要经尿液排出，尿液会呈黄色。我们每天大概需要1-2毫克的核黄素来维持健康，虽然人体对核黄素的需求量不大，但是核黄素却广泛参与人体代谢，是机体中许多酶系统重要辅基的组成成分。
缺乏核黄素会出现口角炎，嘴角、嘴唇发红甚至溃烂，还有鼻翼两侧脂溢性皮炎等，严重的缺乏核黄素还会引起结膜炎、眼脸炎、角膜血管增生、畏光等，孕妇缺乏褐黄色还可能会导致胎儿骨骼畸形。