脾胃虚寒者

牛蒡是一类寒性的食材，而脾胃虚寒者体内寒气较重，过量饮用容易加重其胃肠道负担，诱发或者加重脾胃虚寒者的病情，所以脾胃虚寒者一般是不建议食用牛蒡的。

过敏体质人群

牛蒡中含有多种易诱发过敏的成分，宜过敏者或牛蒡过敏人群食用之后，容易诱发一系列的过敏症状，对他们的健康造成威胁，所以所以过敏体质者是不建议食用牛蒡的。

尿频尿急者

牛蒡本身就具有一定利尿作用，尿频尿急者食用之后可能会直接导致尿道炎加重，对他们的健康造成伤害，所以尿频尿急者要慎食牛蒡。