视情况而定。

葛根成分天然，适合大众食用，泡水的话是很多时候都是可以喝的，晚上也一样可以，但主要要根据实际情况，如果晚上比较早的时候，比如8点左右，喝点葛根水是能够很好地滋补身体的，而且身体也能够足够的时间去消化吸收。

但如饮用葛根水的的时间比较晚，大概已经到了11、12点左右，是不太适合的，因为葛根的寒凉性质，饮用后容易加重身体寒凉，而且时间过晚的话人体也没有足够的时间去排出水分，还可能会影响当晚的睡眠质量。