从中医的角度来说，葛根是一种凉性的食物，对于体寒湿重者不利，会加重体内寒气的聚积，易出现腹泻、腹痛等不适情况。

葛根中含有的葛根素具有疏通血液管道，降低人体血压的作用，对于低血压患者来说不宜食用，以免对自身健康有所影响。

葛根本身有一定的降血糖作用，对高血糖患者来说，能够帮助稳定血糖水平，但是对于低血糖患者来说，会加重病情，影响自身恢复。